BALLMANNSHOF Ein zarter Anisduft liegt in der Luft, wenn man sich dem Fenchelfeld von Friedrich Bauer in Ballmannshof nähert. Selbst der viele Regen der vergangenen Zeit hat den zarten Dolden und fiedrigen Blättern kaum etwas anhaben können. Der Körnerfenchel, den Bauer seit nunmehr fünf Jahren anbaut, ist eine pflegeleichte und sehr bienenfreundliche Pflanze, die sich über mehrere Jahre immer wieder selbst aussät. Verwendet werden die geriffelten Samen für Tee, als Gewürz und auch in Arzneimitteln. Das leuchtende Gelb der Doldenblüten ist in der Landschaft weithin zu sehen. Nicht zu verwechseln ist der Körnerfenchel mit dem Knollenfenchel, der als Gemüse zubereitet wird.
Text: Susanne Hassen / Fotos: Friedrich Bauer / Susanne Hassen
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